Jos Peters wijnkoperij
voor bijzondere momenten...
__________________________________________________________________________________________
WHISKY
Schrijfwijze
_ Whiskey (Ierland, USA)
_ Whisky (Schotland, Canada)
De naam whisky betekent "levenswater".
Alcoholische drank (65% ) die is gedistilleerd uit gegist graanbeslag en gerijpt op houten vaten.
MERKEN
RIJPINGSTIJD
De leeftijd van een whisky slaat op de tijd dat hij gerijpt heeft.
Het rijpingsproces stopt bij het bottelen.
Minimaal is 3 jaar en 1 dag (volgens de Engelse wet)
Het heet nog new make spirit.
Een goede whisky kan 30 jaar opgeslagen worden voordat deze gebotteld wordt.
Afhankelijk van de toepasselijke wetgeving mag ze na een bepaalde tijd "whisky" genoemd worden en wordt ze gebotteld.
Whisky is lang houdbaar
zónder smaakwijziging.
KWALITEITEN
Verkrijgbare kwaliteiten
_ Malt whiskey
_ Single Malt
_ Scotch whisky
Blended malt whisky
_ samengesteld uit malt whiskies uit verschillende distilleerderijen.
_ "pure malt of "vatted malt" genoemd.
_ merk: Johnnie Walker Green Label en Nikka Black Label.
Conform nieuwe richtlijn van The Scotch Whisky Ass. uit 2/2005 moeten vatted of pure malts als Blended Malts worden genoemd.
PRODUCENTEN
Single Malt whisky wordt geproduceerd in
_ Europa (Schotland, Frankrijk, Nederland, Belgie, Wales (Penderyn merk)
- Azie (Japan, India)
_ America (Brazilië, Canada)
_ Australie (Tasmanië) en Nieuw Zeeland.
WHISKY UIT CANADA
Meestal blends, gemaakt uit maïs. Ter verkrijging van gewenste smaak is het toegestaan tot 9,09% andere dranken - rum, cognac etc - toe te voegen.
studiereizen .... zie meer
SCOTCH WHISKY
De officiële benaming voor whisky uit Schotland.
Graanwhisky
_ Gestookt uit graansoort of een combinatie van: tarwe, rogge, gerst of mais.
Malt whisky
_ Uitsluitend gestookt uit gemoute gerst en géén andere graansoorten.
Single malt whisky
_ Afkomstig van één distilleerderij met een uitgesproken smaak.
Uit het westen van Schotland heeft een zilte, jodium-achtige smaak.
Indeling
_ Highland malt (N,W,E, Speyside, Islands Arran, Mull, Jura, Skye, Orkney)
_ Lowland malt
_ Islay malt
_ Campbeltown malt
wijncursus .... zie meer
IRISH WHISKEY
Grondstoffen.
_ tarwe, haver en rogge.
Het distilleren gebeurt in zowel pot- als in kolomketels.
Irish whiskey wordt ook gebruikt als onderdeel van de Irish coffee.
Verschillen met Schotse whisky.
_ Ierse whiskey heeft géén rooksmaak omdat de mout niet met turf wordt geëest
_ Ierse whiskey wordt drie keer gedistilleerd.
Uitzondering.
- Connemara Single Malt Irish Whiskey
_ wordt gemaakt van gerst
_ twee keer gedistilleerd
_ turf wordt gebruikt bij het eesten. Hierdoor krijgt deze whiskey een zeer Schots karakter.
Bekende Ierse blended whiskey
_ Crested Ten
_ Inishowen
_ Jameson
_ Midleton Very Rare
_ Paddy Old Irish Whiskey
_ Tullamore Dew
_ Power's
_ Clontarf Black
Bekende Single Malt whiskey
_ Bushmills
_ Connemara
_ Locke's 8 Year Old
_ Tyrconnell
_ Red Breast
_ Clontarf
BOURBON WHISKEY (USA)
Kenmerken
_ afkomstig uit heel USA.
_ recept van het beslag.
_ twee keer gedistilleerd ("beer still", "doubler").
Straight bourbon
_ minimaal 51% maïs
Straight rye
_ minimaal 51% rogge
Bourbon als naam
_ whiskey uit district tussen Virginia en Kentucky in USA
_ min. twee jaar gerijpt heeft in geblakerde eikenh. vaten
_ recept met min. 51% maïs
"Straight Corn Whiskey"
_ recept van 80% of meer maïs
"Kentucky Bourbon"
_ whiskey heeft min. een jaar en een dag in Kentucky gerijpt.
Bourbon kan overal in de VS worden gemaakt, o.a. in Virginia (Virginia Gentleman).
"Jack Daniel's" Tennessee, USA.
Is volgens de letter van de wet bourbon. De naam whiskey is toegekend ter onderscheiding van andere bourbons (door het type rijpingsproces). 'Tennessee Whiskey' is in het leven geroepen, naar de staat waar de distilleerderij staat.
__________________________________________________________________________________________________________________
Jos Peters Wijnkoperij
Nieuwe Holleweg 1, 6573 DJ Beek-Ubbergen . ROUTE
T +31 24 6842221 .
E info@jospeterswijnkoperij.nl .
Openingstijden
dinsdag t/m donderdag 9.30-12.30 13.30-18.00
vrijdag 9.30-20.00
zaterdag 9.30-17.00
gesloten zondag en maandag
www.jospeterswijnkoperij.nl . Copyrights 2017 . Terms of use . Privacy policy . Disclaimer . Sitemap . google+