cognac

 

Jos Peters wijnkoperij

voor bijzondere momenten...

 

__________________________________________________________________________________________

COGNAC

 

 

Cognac, vernoemd naar de stad Cognac in Frankrijk, is een drank met 40% alcohol die uitsluitend in departementen. Charente/Ch Maritime d.m.v. het destilleren van witte wijn wordt gemaakt.

 

 

Voorwaarden voor cognac.

 

_ is gemaakt van voorge- schreven soorten druiven

_ komt uit de regio Cognac

_ de drank moet dubbel gedestilleerd worden.

 

 

Alcoholpercentage

 

_ moet minimaal 40% zijn

_ lager dan 40% mag niet als cognac verkocht worden

_ hoger dan 40% mag wel. bijv. cognac van 60%.

 

 

 

 

RIJPTIJD

 

 

De benaming van cognac is afgeleid van de rijptijd en de samenstelling van cognac.

 

Soorten cognac

 

_VS. very superior of ***

_VSOP. very superior old pale

_XO. exceptionally old

_Napoléon.

 

VS - min. 2 jaar gerijpt

VSOP - min. 4 jaar gerijpt

XO - min. 6 jaar gerijpt

 

De rijptijd van een cognac, 2-5 jaar, is de periode dat ze in de eikenhouten vat heeft gerijpt.

 

Een oudere cognac smaakt zacht en rond en is bruingeel. Jonge cognac is transparant.

 

Smaak (zachter) en uiterlijk (ouder) van jonge cognac wordt veelvuldig door grote producenten kunstmatig beïnvloed door toevoeging van karamel. Eenmaal gebotteld cognac rijpt niet meer verder.

DRUIVEN

 

 

Cognac wordt van meerdere druivenrassen en in ieder geval van Ugni Blanc druiven gemaakt

 

Druivenrassen

 

_ Ugni Blanc

_ Colombard

_ Folle Blanche

_ Sémillon.

 

De druiven worden na de oogst direct geperst en in 5-7 dagen tijd gefermenteerd tot een troebele brandewijn (30% alcohol), die in een alambiek gedestileerd wordt.

 

Na de tweede destillatie wordt de brandewijn aangelengd met water (72% alcohol).

De cognac wordt op fusten gelagerd om te rijpen. De vaten van eikenhout moeten uit de regio Limousin (Frankrijk) komen.

GEBIEDEN

 

 

Het wijngebied Charente, 125 km ten noorden van Bordeaux in Frankrijk telt meerdere districten die wijnen van diverse kwaliteit leveren. De wijngaarden die het dichtst bij Cognac liggen zijn de beste.

 

Districten met beste cognac

_ Grande Champagne (1st Cru)

_ Petite Champagne (2nd Cru)

_ Borderies

_ Fins Bois

_ Bons Bois

_ Bois Ordinaires

MERKEN

 

 

Verkrijgbare merken

 

_Remy Martin

_ Martell

_ Joseph Guy

_ Napoleon

_ Hennessy

_ Marquis

Cognac merken ... zie meer

 

 

 

studiereizen .... zie meer

MERKEN vs REVIEWS

 

 

De meeste producenten van cognac gebruiken veel oudere cognacs dan de minimum leeftijden.

Remy Martin VSOP heeft een gemiddelde leeftijd van 8 jaar.

 

 

Reviews

 

VS cognac reviews ...zie meer

VSOP cognac reviews ..zie meer

XO cognac reviews ..zie meer

wijncursus .... zie meer

EXCLUSIVE / VINTAGE

 

 

Jaartal Cognac

is een geweldig relatiegeschenk!

Een fles cognac is in principe langere tijd houdbaar.

 

 

Vintage cognac per merk

 

_1997 : Thorin GC

_1996 : Boutinet FB, Thorin GC

_1995 : Boutinet FB, Berry Bros & Rudd GC

_1994 : Giboin, Brugerolle GC

_1993 : Raymond Ragnaud GC, Boutinet FB

 

... zie meer

CULINAIR

 

 

Cognac wordt gedronken

_met ijsblokjes (VS)

_gekoeld uit de diepvries

_in longdrinks

_in coctails

 

 

Recepten coctails

 

_Hennessy ... zie meer

_Cognac coctails ... zie meer

_Cognac coctails ... zie meer

 

 

__________________________________________________________________________________________________________________

 

 

Jos Peters Wijnkoperij

Nieuwe Holleweg 1, 6573 DJ Beek-Ubbergen . ROUTE

 

T +31 24 6842221 .

E info@jospeterswijnkoperij.nl .

 

Openingstijden

dinsdag t/m donderdag 9.30-12.30 13.30-18.00

vrijdag 9.30-20.00

zaterdag 9.30-17.00

gesloten zondag en maandag

 

 

www.jospeterswijnkoperij.nl . Copyrights 2017 . Terms of use . Privacy policy . Disclaimer . Sitemap . google+