Jos Peters wijnkoperij
voor bijzondere momenten...
__________________________________________________________________________________________
COGNAC
Cognac, vernoemd naar de stad Cognac in Frankrijk, is een drank met 40% alcohol die uitsluitend in departementen. Charente/Ch Maritime d.m.v. het destilleren van witte wijn wordt gemaakt.
Voorwaarden voor cognac.
_ is gemaakt van voorge- schreven soorten druiven
_ komt uit de regio Cognac
_ de drank moet dubbel gedestilleerd worden.
Alcoholpercentage
_ moet minimaal 40% zijn
_ lager dan 40% mag niet als cognac verkocht worden
_ hoger dan 40% mag wel. bijv. cognac van 60%.
RIJPTIJD
De benaming van cognac is afgeleid van de rijptijd en de samenstelling van cognac.
Soorten cognac
_VS. very superior of ***
_VSOP. very superior old pale
_XO. exceptionally old
_Napoléon.
VS - min. 2 jaar gerijpt
VSOP - min. 4 jaar gerijpt
XO - min. 6 jaar gerijpt
De rijptijd van een cognac, 2-5 jaar, is de periode dat ze in de eikenhouten vat heeft gerijpt.
Een oudere cognac smaakt zacht en rond en is bruingeel. Jonge cognac is transparant.
Smaak (zachter) en uiterlijk (ouder) van jonge cognac wordt veelvuldig door grote producenten kunstmatig beïnvloed door toevoeging van karamel. Eenmaal gebotteld cognac rijpt niet meer verder.
DRUIVEN
Cognac wordt van meerdere druivenrassen en in ieder geval van Ugni Blanc druiven gemaakt
Druivenrassen
_ Ugni Blanc
_ Colombard
_ Folle Blanche
_ Sémillon.
De druiven worden na de oogst direct geperst en in 5-7 dagen tijd gefermenteerd tot een troebele brandewijn (30% alcohol), die in een alambiek gedestileerd wordt.
Na de tweede destillatie wordt de brandewijn aangelengd met water (72% alcohol).
De cognac wordt op fusten gelagerd om te rijpen. De vaten van eikenhout moeten uit de regio Limousin (Frankrijk) komen.
GEBIEDEN
Het wijngebied Charente, 125 km ten noorden van Bordeaux in Frankrijk telt meerdere districten die wijnen van diverse kwaliteit leveren. De wijngaarden die het dichtst bij Cognac liggen zijn de beste.
Districten met beste cognac
_ Grande Champagne (1st Cru)
_ Petite Champagne (2nd Cru)
_ Borderies
_ Fins Bois
_ Bons Bois
_ Bois Ordinaires
MERKEN
Verkrijgbare merken
_Remy Martin
_ Martell
_ Joseph Guy
_ Napoleon
_ Hennessy
_ Marquis
studiereizen .... zie meer
MERKEN vs REVIEWS
De meeste producenten van cognac gebruiken veel oudere cognacs dan de minimum leeftijden.
Remy Martin VSOP heeft een gemiddelde leeftijd van 8 jaar.
Reviews
wijncursus .... zie meer
EXCLUSIVE / VINTAGE
Jaartal Cognac
is een geweldig relatiegeschenk!
Een fles cognac is in principe langere tijd houdbaar.
Vintage cognac per merk
_1997 : Thorin GC
_1996 : Boutinet FB, Thorin GC
_1995 : Boutinet FB, Berry Bros & Rudd GC
_1994 : Giboin, Brugerolle GC
_1993 : Raymond Ragnaud GC, Boutinet FB
CULINAIR
Cognac wordt gedronken
_met ijsblokjes (VS)
_gekoeld uit de diepvries
_in longdrinks
_in coctails
Recepten coctails
__________________________________________________________________________________________________________________
Jos Peters Wijnkoperij
Nieuwe Holleweg 1, 6573 DJ Beek-Ubbergen . ROUTE
T +31 24 6842221 .
E info@jospeterswijnkoperij.nl .
Openingstijden
dinsdag t/m donderdag 9.30-12.30 13.30-18.00
vrijdag 9.30-20.00
zaterdag 9.30-17.00
gesloten zondag en maandag
www.jospeterswijnkoperij.nl . Copyrights 2017 . Terms of use . Privacy policy . Disclaimer . Sitemap . google+